信禾的“冰爽中秋”

The 'Coolest' Mid-Autumn

中秋將至，自然想到月餅，冰皮月餅是九十年代末興起的一個(gè)新的品種，冰皮月餅是新的一個(gè)載體，可以發(fā)揮你的創(chuàng)意，在外形可以自由發(fā)揮你的想象，色彩也可以根據(jù)自己的喜好自由地選食材，因?yàn)橹谱鞣奖?，很適合做DIY的操作，連幼兒園也把它設(shè)計(jì)為一個(gè)勞作的課程。

我對(duì)玫瑰茄這個(gè)品種情有獨(dú)鐘，玫瑰茄又名洛神花，補(bǔ)血果，紅桃K。秋天，正是開花的季節(jié)，玫瑰茄的花冠與花萼美麗別致，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像一個(gè)個(gè)紅色的小鈴鐺掛在小樹梢上，近看，花萼的上半部又像一個(gè)個(gè)皇冠，花萼那特別的紅讓人心醉，宛如一個(gè)成熟而有韻味女子……

吸引我的當(dāng)然還有它的食用性與功效，玫瑰茄花萼和小苞片肉質(zhì)微酸，常用以制果醬;玫瑰茄是女人心儀的品種，酸甜得很純粹，堪稱食材中的上品，它的功效更是讓女人夢(mèng)寐以求，凈血、補(bǔ)血、養(yǎng)顏、減肥，每天吃可以臉色紅潤(rùn)，身材苗條。玫瑰茄本身就有味酸的特性，有助于促進(jìn)自身的消化腺分泌消化酶，很適合做節(jié)日食品，既可以飽嘗美食，又不用擔(dān)心超標(biāo)。

創(chuàng)新的交融

紅桃k與相思豆

Hibiscus & Red Beans

作為有著高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)證的廣州信禾，在下午茶上也是強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，竭力做到極致———中秋前夕，公司的幾個(gè)創(chuàng)意文化小組的小伙伴一起為公司員工做玫瑰茄冰皮月餅。

冰皮的制作

King Of Hearts

我負(fù)責(zé)做玫瑰茄水，作冰皮的染料。懷著喜樂與體驗(yàn)的心用清水沖洗新鮮的玫瑰茄，摘掉果核，把玫瑰茄花萼、糖和水放到料理機(jī)攪拌。

在料理機(jī)高速的運(yùn)轉(zhuǎn)中，玫瑰茄花萼放棄了舊有的形狀，在水中蛻變，成了香甜的深玫瑰色的醬汁。玫瑰茄有美麗的外形，但它的香味鎖在里面，當(dāng)它放棄了外在的美，就讓里面的馨香之氣散發(fā)出來。

G小姐負(fù)責(zé)預(yù)備冰皮，她小心地把玫瑰茄水、植物油、糖粉倒入碗中，攪拌均勻;又把糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個(gè)碗里混合，再將玫瑰茄混合物的水慢慢傾入粉中，玫瑰茄水在白色的面粉上綻開一朵朵玫瑰紅的小花兒，邊倒邊攪拌，看著白色的面粉漸漸被玫瑰茄的顏色染紅……

大火蒸25分鐘后，趁熱用筷子用力攪拌玫瑰色的面糊，直到玫瑰茄面糊如玫瑰色的綢緞那樣順滑，面糊冷卻后使用。

這個(gè)小團(tuán)隊(duì)分工合作，井然有序，如自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線……

月餅的成型

Snow-skin Mooncake

G君負(fù)責(zé)揉面團(tuán)，他學(xué)著母親和面的架勢(shì)，反復(fù)搓揉，使玫瑰茄面團(tuán)變得Q彈，然后，分成一顆顆玫瑰色光滑的“彩珠”。

W君小心翼翼地把紅豆沙餡揉成一顆顆小圓球，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去猶如一顆顆紅木做成的木珠。

C姐嫻熟地用兩掌壓扁玫瑰茄小面團(tuán)，再把紅豆沙餡包裹起來，收口捏緊。

G小姐把帶著餡玫瑰茄面團(tuán)放在月餅?zāi)＞呱嫌昧σ粔?，然后脫模，一個(gè)個(gè)玫瑰色帶著花圖案的月餅呈現(xiàn)在眼前。小伙伴們看著自己的杰作興奮不已……

創(chuàng)新與合作

Innovation&Collaboration

一個(gè)個(gè)玫瑰色的冰皮月餅揉進(jìn)了小伙伴的愛，新奇探索，辛勞、與創(chuàng)意和夢(mèng)想。冰皮月餅的DIY，讓這個(gè)文化小組的小伙伴的關(guān)系更加的融洽無間。這與廣州信禾“在標(biāo)準(zhǔn)中發(fā)展意，因真理而活出自由”的核心價(jià)值理念不謀而合。

制作教學(xué)

冰皮配料：

糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，紅桃k水185克，糖粉50克

玫瑰茄花水：

水180克，玫瑰茄花水150克，糖50克

紅豆餡 ：

利口福紅豆餡

愛心提醒 ：1、植物油要選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油。

2、如果想面糊盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱。

3、準(zhǔn)備一些糕粉，如果沒有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉。

4、冷卻后的冰皮面糊與紅豆沙餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，

5、月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥郏我换?，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊豢?，將多余的糕粉磕出來?/span>

6.做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳。